Les haricots verts viennent du Pérou et du Mexique. Ils font partie de la famille des légumineuses. Les gousses changent d’apparence selon les variétés : droites, semi-droites, courbes ou double courbes.
La section de la gousse peut être plate, cordée, arrondie ou en huit. Les graines prennent des formes variées : rein, ovale, ronde ou tronquée. La couleur des fruits est le plus souvent verte, mais on en trouve aussi jaune marbré de brun, rouge sur vert et d’autres plus rares.
On compte plus d’une centaine de variétés de haricots, réparties en deux grandes sous-espèces :
- Haricots à rames: gousse épaisse et aplatie. Ce sont des buissons aux longues tiges qui ont besoin d’un support.
- Haricots nains: gousse plus étroite et arrondie. Leurs buissons restent bas et peuvent se tenir seuls.
On peut aussi classer les haricots verts par la couleur de leur gousse. D’autres variétés apparaissent alors : le haricot bleu, le bobby, le borlotto, la cire, le marbel et la princesse.
C’est une plante qui aime les climats humides et doux. Elle prospère mieux quand il fait chaud et n’a pas besoin de végétation trop vigoureuse.
C’est une plante qui aime les climats humides et doux. Elle prospère mieux quand il fait chaud et n’a pas besoin de végétation trop vigoureuse.
Elle réclame des sols légers, de texture siliceuse-limoneuse, avec un bon drainage et riches en matière organique. Pour l’irrigation, comptez au minimum 2 fois par semaine. Attention à la salinité de l’eau : la plante y est très sensible et cela réduit la récolte.
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