Vous les avez sûrement croisées sur Pinterest, Instagram ou TikTok, entre les toasts à l’avocat et les cafés Dalgona : les zoodles font sensation. C’est quoi exactement ? Des spaghettis de légumes qui promettent légèreté, peu de calories et de glucides, une préparation ultra rapide et plus de verdure dans l’assiette au quotidien.
Le nom vient de la fusion entre zucchini (courgette en italien) et noodles (nouilles en anglais). On parlerait donc de nouilles de courgettes ou de spaghettis, mais on peut les préparer à partir de plein d’autres légumes et même quelques fruits.
Pour les faire chez soi, un spiraliseur coûte moins de 10€. On en trouve en magasin spécialisé ou sur internet. C’est un outil qui transforme les légumes en fines lanières ressemblant à des pâtes.
Il existe deux modèles principaux. Le premier ressemble à un croisement entre un hachoir à viande et une guillotine : il coupe les légumes en spirales, rubans et grilles. Le second est plus simple et compact, juste un double taille-crayon comme ceux de l’école.
Le premier modèle a des avantages : plus polyvalent, moins de force à appliquer, pas besoin de découper les ingrédients parfaitement pour qu’ils rentrent. Le second coûte moins cher, prend peu de place et se manie facilement. Ce qu’on perd en polyvalence, on peut le compenser avec un bon éplucher à lame de métal ou céramique pour les flocons. Voilà, l’équipement est prêt. On peut commencer.
Qu’est-ce qu’on peut spiraliser ?
Les meilleures candidates restent les courgettes, mais les carottes et les tubercules en général fonctionnent bien aussi. Ils sont durs et secs, donc ils ne se transforment pas en purée quand on les râpe ou les coupe.
Comment préparer les légumes ?
Avec soin. Il faut les laver, les éplucher si nécessaire et bien les sécher pour qu’ils ne glissent pas sur le spiraliseur. Si leur forme ne convient pas bien à la taille de l’outil, on les découpe en cubes ou cylindres réguliers. Si on veut les manger chauds, une minute à l’eau bouillante suffit, puis un passage rapide à l’eau froide arrête la cuisson.
Recettes de zoodles faciles à réaliser
Nouilles aux carottes au gingembre
Recette du blog : La Vida Lucida.
Ingrédients :
Pour les nouilles aux carottes : 5 grosses carottes pelées et spiralisées, 1/3 tasse de noix de cajou grillées et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement.
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux, 4 cuillères à soupe de lait de coco, 2 cuillères à soupe d’amines liquides, une pincée de poivre de Cayenne, 2 gousses d’ail finement émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé, 1 cuillère à soupe de jus d’orange, citron ou lime et sel au goût.
Préparation :
Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Pour les nouilles : laver les carottes, les peler et les sécher légèrement. Spiraliser les carottes. Mettre les nouilles dans un grand bol. Verser la sauce et mélanger doucement. Servir avec les noix de cajou grillées et la coriandre fraîche.
Pâtes au concombre aux crevettes à l’ail
Recette du blog : Mommys Home Cooking.
Ingrédients :
1 concombre, 1/2 tasse d’huile d’olive, 6 à 8 gousses d’ail pelées et finement hachées, 1 livre de crevettes pelées et nettoyées, 1/4 tasse de vin blanc, 1/4 tasse de persil finement haché, sel et poivre au goût.
Préparation :
Spiraliser le concombre. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes en remuant constamment. Ajouter les crevettes avec du sel et poivre. Cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le vin et le persil, retourner les crevettes, cuire environ 2 minutes de plus. Ajouter les concombres et mélanger avant de servir.
Nouilles chipotle à la citrouille
Recette du blog : Animal Gourmet.
Ingrédients :
1/2 tasse d’amandes, 1/4 tasse de lait d’amande, 1 boîte de piments chipotle, 1 gousse d’ail, 3/4 tasse d’eau, 1/2 tasse de tomate concassée, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 petite citrouille et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
Préparation :
Mettre les amandes, le lait d’amande, l’eau, le chipotle, la gousse d’ail, la tomate et le jus de citron dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonner avec du sel et poivre. Verser la sauce sur les nouilles de citrouille et servir avec la coriandre hachée.
Salade de nouilles à la betterave à la menthe et au fromage
Recette du blog : Noix de coco et baies.
Ingrédients :
2 betteraves moyennes pelées, 100g de fromage frais et 10g de menthe hachée. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à café de sirop d’érable, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.
Préparation :
Spiraliser les betteraves et hacher la menthe. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger avec les betteraves et la menthe dans un grand bol. Ajouter le fromage frais par-dessus.
